1、將500克墨鬥魚，清洗幹淨備用，起鍋燒100毫升水，倒入墨鬥魚焯水，撈出備用。

2、起鍋燒油，墨鬥魚下鍋炸，撈出備用。

3、另起鍋燒油，下入10g蒜末，10克小米辣，十克幹辣椒，10克醋，10g蠔油，10g醬油，10g鹽，5g雞精，五克白糖，20g香菜，翻炒均勻即可。

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